De Halve Maan est une véritable brasserie en activité, pas un musée. On traverse des cuves de fermentation actives — récipients en cuivre, odeur de grain, vraie mécanique du brassage belge — puis on descend vers un bar qui semble mérité, avec des fenêtres cadrant les toits médiévaux de Brugge. Les bières maison (Brugse Zot, Straffe Hendrik) sont nettes et bien tenues. Le service est direct, le rythme vous appartient. La visite de la brasserie est informelle et vaut le détour ; le bar à lui seul vaut la marche. Attendez-vous à une affluence touristique à midi et le week-end, mais les après-midis en semaine gardent un rythme plus calme, plus local. Pas de prétention, pas de merchandising de marque envahissant : juste une brasserie en activité qui sert, en plus, de très bonnes bières.
Rating data via Belgium Impulse editorial. Always check the restaurant's own channels for current hours, pricing, and booking.
